Bột Mì Số 8 Là Gì

     

Nếu bạn là một trong những người đam mê có tác dụng bánh, các bạn sẽ biết rằng trên thị trường có rất nhiều loại bột không giống nhau. Bột mì số 8, 11 và 13 là những các loại bột phổ cập nhất được sử dụng hiện nay, nhưng đúng đắn giữa những loại bột này sẽ có điểm biệt lập gì? thực hiện từng loại làm sao để cho đúng cách? Hãy cùng Gabi tìm kiếm hiều trong nội dung bài viết này nhé!

Phân biệt các loại bột mì 8 11 13 chính là hàm lượng protein cùng gluten.

Gabi đã nhắc tới proten cùng gluten trong bài viết Phân biệt những loại bột trong làm bánh

Nói chung, những loại bột tất cả hàm lượng protein càng các thì trong quy trình nhồi bánh sẽ khởi tạo ra những gluten có thớ dẻo và cứng. Ngược lại, với những loại bột chứa hàm vị protein thấp sẽ khởi tạo ít sợi gluten yếu thời gian đó những chiếc bánh tạo ra sự sẽ mềm mịn hơn.

Bạn đang xem: Bột mì số 8 là gì

Mỗi một số loại bột sẽ sở hữu hàm lượng protein khác biệt nhờ này mà sẽ sinh sản thành phẩm những nhiều loại bánh cũng không giống nhau. Để các loại bánh tuyệt vời và hoàn hảo nhất và tuyệt vời nhất thì điều quan trọng nhất là sử dụng những loại bột tương xứng với từng loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mỳ số 8 (Pastry flour) hay nói một cách khác là bột bánh ngọt:là các loại bột được trộn từ lúa mì cứng với lúa mì mềm – không cất thành phần bột nổi, có nhiệt độ cao với hàm vị protein trong khoảng 8 – 9%.

Thường được sử dụng cho những loại bánh tất cả kết cấu chắc thêm và mong giữ kết cấu lâu, không ké như foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho các cái bánh kem xinh xắn bởi vì chúng vừa mềm mại và mượt mà giữ được hình dáng chắc hẳn rằng mà sẽ không biến thành xẹp trang trí kem tươi.

*

Là nguyên liệu chính để gia công các các loại bánh cần có kết cấu bánh chắc như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng thường xuyên được dùng để làm xoa vào tay với cây cán bột để quá trình nhào – cán bột tiện lợi hơn, bột không xẩy ra dính; hay hoàn toàn có thể chống dính mang đến khuôn bánh trước lúc nướng.

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để làm pha nấu những loại nước sốt, soup cần có độ sệt.

Có thể sử dụng bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy nhiên bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn như ý vì bánh mì cần một số loại bột tất cả hàm lượng protein/ gluten cao để chế tạo độ đàn hồi - dẻo - giòn một mực cho kết cấu bánh.

Xem thêm: Học Là Gì Vì Sao Phải Học - Và Tại Sao Học Phải Đi Đôi Với Hành

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) hay có cách gọi khác là bột mì đa dụng: là loại bột mì gồm hàm lượng Gluten cao trong vòng 11,5 – 13%, được áp dụng chủ yếu để gia công các nhiều loại bánh đề nghị kết cấu có thể - dai - giòn, nhờ tài năng tương tác giỏi với men nở trong quy trình ủ bột.

*

Với lượng chất gluten cất trong thành phần, bột mì số 11 được sử dụng sẽ mang đến kết cấu tuyệt đối hoàn hảo cho những loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… nhờ vào khí CO2 được sinh ra ra nhiều trong quy trình lên men và gìn giữ trong bột nhào mà sau khoản thời gian nướng xong, bánh có thể tích lớn, nở xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

Có thể sử dụng bột mì số 11 sửa chữa thay thế cho bột số 8để làm các loại bánh ngọt khác như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy nhiên kết cấu bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn yêu mong như muốn muốn.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) hay còn gọi là bột bánh mì:là các loại bộtđược xay mịn tự lúa mì bao gồm hàm lượng protein cao lên tới hơn13%, xác suất hút nước tự 65 - 67% góp món bánh thành phẩm tất cả độ dai, kết cấu kiên cố và vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 thích hợp làm những các loại bánh dẻo và bao gồm kết cấu chắc chắn như bánh mì,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- bánh mì thủ công

*

Yeast breads- bánh mì men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quy trình sử dụng bột mì số 13 có tác dụng bánh cần chú ý một số sự việc sau để đảm bảo an toàn hình thức và unique bánh đạt yêu cầu:

- biện pháp trộn bột: buộc phải trộn bột vừa phải tùy theo công thức của từng một số loại bánh, không nên trộn bột vượt kỹ

- thời gian ủ bột: nên làm ủ bột trong một khoảng thời hạn nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc thừa lâu.

Nếu nghĩ rằng ủ bột càng lâu vẫn càng xuất sắc thì chính là một sai lầm vì thời hạn ủ lâu sẽ ra đời men rượu lấn át không còn mùi thơm của bột mì cũng giống như các nguyên vật liệu đi kèm.

Xem thêm: Hợp Đồng Vụ Việc Là Gì Theo Quy Định Pháp Luật Hiện Hành, HợP đÁ»“Ng ThờI Vụ Lã  Gã¬

Tóm lại, để sở hữu được một chiếc bánh ngon và cókết cấu tuyệt đối hoàn hảo thìviệc lựa chọn các loại bột sao cho tương xứng là cực kỳ quan trọng. Hy vọng bài viết này vẫn cung cấp cho chính mình một vài kỹ năng và kiến thức đểviệc có tác dụng bánh và nấu ăn uống trở nên mau lẹ và hiệu quả hơn.